Preskočiť na obsah

Technológia stará 1000 rokov: ako sa vo Francúzsku ťaží najdrahšia soľ na svete

Čo by mohlo byť na soli také nezvyčajné? Je to látka so vzorcom NaCl, ktorú má každá domácnosť a ľudstvo ju používa od nepamäti. Ukázalo sa však, že nie všetky druhy soli sú rovnaké a niektoré sú na svetovom trhu vysoko cenené. A to má svoj dôvod. Dnes vám povieme o jedinečnej soľnej bani vo Francúzsku, ktorá sa nachádza na Bretónskom polostrove neďaleko mesta Guérand.

Technológia stará 1000 rokov: ako sa vo Francúzsku ťaží najdrahšia soľ na svete, V pokoji, Veda

Technológia stará 1000 rokov: ako sa vo Francúzsku ťaží najdrahšia soľ na svete, V pokoji, Veda

Najdrahšia morská soľ na svete sa nazýva Fleur de sel, čo v preklade znamená „soľný kvet“. Táto soľ sa získava zo soľných rybníkov na pobreží Atlantického oceánu v Bretónsku a táto technológia sa od 9. storočia zmenila len málo. Táto najstaršia soľná baňa v Európe sa nazýva Guerande a dnes zamestnáva približne 200 ľudí.

READ
Palác mieru a harmónie: najznámejšia pyramída v Kazachstane

Technológia stará 1000 rokov: ako sa vo Francúzsku ťaží najdrahšia soľ na svete, V pokoji, Veda

Technológia stará 1000 rokov: ako sa vo Francúzsku ťaží najdrahšia soľ na svete, V pokoji, Veda

Soľ sa v oblasti Herandu začala ťažiť už v treťom storočí nášho letopočtu, pretože v tejto oblasti boli pre ňu priaznivé prírodné podmienky. Počas prílivu voda preteká úzkou úžinou do širokého zálivu s ílovitou pôdou. Z tohto dôvodu sa voda takmer nevsiakne do zeme, ale po prílive tu zostáva, pomaly sa odparuje a vytvára kryštáliky soli.

Technológia stará 1000 rokov: ako sa vo Francúzsku ťaží najdrahšia soľ na svete, V pokoji, Veda

Technológia stará 1000 rokov: ako sa vo Francúzsku ťaží najdrahšia soľ na svete, V pokoji, Veda

Keď v polovici 10. storočia prišli do regiónu Guerand mnísi, začali sa zaujímať o obchod so soľou. Kňazi dlho pozorovali prírodné danosti oblasti a nakoniec vynašli jedinečnú techniku zberu soli, ktorá sa za tisíc rokov takmer nezmenila.

Technológia stará 1000 rokov: ako sa vo Francúzsku ťaží najdrahšia soľ na svete, V pokoji, Veda

Technológia stará 1000 rokov: ako sa vo Francúzsku ťaží najdrahšia soľ na svete, V pokoji, Veda

Soľ sa získava ručne odparovaním, t. j. jednoduchým odparením vody z roztoku soli. Na spustenie procesov odparovania sú potrebné vysoké teploty vzduchu, preto sa soľ zbiera len počas horúcich letných mesiacov. Morská voda z Atlantického oceánu prúdi do špeciálnych rybníkov, ktoré sú vybudované na pobreží uprostred trstinových porastov. Voda sa na slnku postupne odparuje a na povrchu sa vytvára tenká vrstva soli. Táto fólia sa zbiera ručne a po vyčistení sa z nej stáva vzácny Fleur de sel, ktorý je známy po celom svete. Jeden kilogram tejto jedinečnej soli sa získava z približne 27 kilogramov surového produktu. Fleur de sel je cenená pre svoju vzdušnú štruktúru a jemnú vôňu a gurmáni uisťujú, že táto soľ má kvetinovú príchuť.

Technológia stará 1000 rokov: ako sa vo Francúzsku ťaží najdrahšia soľ na svete, V pokoji, Veda

Technológia stará 1000 rokov: ako sa vo Francúzsku ťaží najdrahšia soľ na svete, V pokoji, Veda

Pracovníci pred vstupom do bretónskeho rybolovu absolvujú špeciálne školenie, pretože zber krehkých soľných platní si vyžaduje osobitnú starostlivosť. Sezóna ťažby soli trvá len niekoľko mesiacov, takže objem produkcie v soľných rybníkoch Gerande je malý.

Dnes sú soľné bane Guérande jedinečným komplexom ťažby morskej soli, ktorý má pre Francúzsko veľkú kultúrnu a historickú hodnotu. Soľ pod značkou Fleur de sel je uznávaná na celom svete a oceňujú ju šéfkuchári v špičkových reštauráciách a gurmáni.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

nv-author-image

Daniel Soncourt

„Walking, Rolling, Swimming, Sliding...Always off the beated track“ je motto, ktoré dobre vystihuje činnosť Comptoir des Pyrénées: netušené freeridové športy, čisté a zábavné kaňony, trasy pre horské bicykle s malou premávkou. Všetky ingrediencie na strávenie nezabudnuteľných dní! .
LinkedIn.com

Značky: