Lov na korenie
Európania v stredoveku mali zvláštny lov na korenie, hoci bolo drahé. Výskumníci poukazujú na to, že významnú úlohu v tejto veci zohráva klíma v Európe.
Korenie uľahčilo Európanom život. Foto: babawawa/pixabay.com Ide o to, že zásoby mäsa a rôzne prípravy na zimu sa zvyčajne robili koncom jesene. Mäso sa potom ukladalo do veľkých sudov, ale kvôli teplotám nad nulou sa často kazilo. Aby sa nepokazil, musel sa osoliť alebo sa doň pridávalo iné korenie, ktoré prekrývalo jeho chuť. To môže byť dôvod, prečo boli Rusi k rozmachu korenia trochu ľahostajní, pretože drsné poveternostné podmienky zabraňovali kazeniu potravín. Európania však potrebovali korenie. Zachovali chuť a vhodnosť potravín na použitie v potravinárstve. Niekedy slúžili aj ako konzervačné látky, ktoré boli v teplých európskych oblastiach veľmi potrebné. Mimochodom, o tom, ako kari z Indie dobylo svet, sme vás informovali v inom článku. Väčšinu korenín si v tom čase mohli dovoliť len bohatí. Ceny korenia sa v tom čase rovnali cenám zlata a často boli dokonca drahšie ako drahé kovy. Preto bolo používanie korenia v jedlách podávaných vysokopostaveným hosťom ukazovateľom veľkého bohatstva a vysokého postavenia. 22-ročná Japonka si vyskúšala, ako sa žije 19 dní na opustenom ostrove bez jedla a vody Najobľúbenejším tovarom v tom čase bola soľ a korenie. Tá bola veľmi drahá a ťažko sa kupovala. Okrem týchto korenín sa často používalo aj trpké korenie, napríklad ocot a hroznový mušt. Víno bolo univerzálnou ingredienciou a často sa používalo v kombinácii s inými koreninami na prezentáciu kulinárskeho umenia. Nite šafranu. Foto: ulleo/pixabay.com Veľmi obľúbené boli aj mnohé bylinky. Jedným z najcennejších bol šafran. Starí Rimania používali toto korenie ako farbivo alebo dochucovadlo. V stredoveku bol rozprávkovo drahý, v štrnástom storočí stál toľko ako dobré prasa. Odporúčame tiež zistiť, ako žijú ľudia na „ostrovoch korenia“.
Vďaka koreniu mohli Európania dlhšie skladovať potraviny. Foto: Ajale/pixabay.com Najobľúbenejšie korenie
Zdieľať:
