Pokračujeme v rozprávaní o histórii obľúbených sladkostí. A dnes je na rade pochúťka, ktorá je opradená mnohými legendami a ktorú jednoznačne miluje väčšina obyvateľov sveta. Je obľúbený vo Veľkej Británii, Rusku a Škótsku. Dnes budeme hovoriť o marmeláde. Prečo je to jedna z „najsprávnejších“ sladkostí, čo má spoločné s Ronaldom Reaganom? Čo s tým má spoločné škótska kráľovná a manželka, ktorá sa rozhodla nevyhovárať na svojho manžela?
Prečo marmeláda a čo s tým má spoločné Maria?
Na úvod treba povedať, že samotná história slova marmeláda je opradená mnohými mýtmi a legendami, pričom každý národ ponúka svoju vlastnú verziu. Prvá z legiend sa týka morskej choroby škótskej kráľovnej. Podľa tejto verzie sa francúzsky kuchár, ktorý chcel, aby sa jeho milenka cítila lepšie, rozhodol pre špeciálnu kulinársku „liečbu“. Mary, ktorá mala počas plavby pochopiteľne veľmi slabú chuť do jedla, sa cítila veľmi zle. Vynaliezavý Francúz jej uvaril sladký odvar z kdoulí a pomarančov, ktorý kráľovnú nesmierne potešil. Fráza „Marie je chorá“ vo francúzštine znie „Marie est malade“, čo je podobné slovu „marmeláda“.
Táto verzia sa však nezdá byť veľmi pravdepodobná a historici sa prikláňajú k názoru, že koreňom slova je stále portugalské slovo „marmelo“, ktoré sa prekladá ako „kdoule“, pretože sa nachádzalo v pôvodnom recepte. A Francúzi, od ktorých sme my, Rusi, prevzali mnoho kulinárskych receptov a s nimi aj nové slová, dlho nazývali marmeládu džemom z kdoulí. Druhá legenda úzko súvisí s praktickosťou a hospodárnosťou ženy menom Janit Keiller, ktorá žila na začiatku 18. storočia. Vynaliezavá manželka námorníka si musela lámať hlavu nad tým, čo urobiť s celým zväzkom horkých pomarančov, ktoré jej manžel kúpil za nezvyčajne nízku cenu na španielskej lodi, ktorá unikala pred búrkou v Dundee Bay. Bez toho, aby manželovi vynadala za takýto neuvážený nákup, začala pani Keillerová premýšľať, ako by to mohla čo najlepšie využiť. Takéto ovocie sa absolútne nedalo jesť, ale vynaliezavá Janita rýchlo pripravila lahodný a voňavý pomarančový džem, ktorý sa neskôr stal svetoznámym. Už len z jej mena vzniklo slovo „džem“, ako sa marmeláda v niektorých krajinách nazýva dodnes. Keby sa konala celosvetová súťaž o to, ktorá krajina má najradšej marmeládu, bol by to skutočný boj. Každý národ má svoj vlastný spôsob, ako si vychutnať túto úžasnú sladkosť, a vymýšľa originálne druhy a recepty na jej konzumáciu. Marmeláda bola dokonca zvečnená v literatúre. 22-ročná Japonka si vyskúšala, ako sa žije 19 dní na opustenom ostrove bez jedla a vody Napríklad anglická láska k marmeláde sa odráža v detskej knihe o medvedíkovi Paddingtonovi, pretože pôvabný hlavný hrdina (ktorý je takmer symbolom anglickej detskej literatúry, rovnako ako u nás Čeburaška) je milovníkom marmelády a jednoducho bez nej nemôže žiť. Marmeláda, prapravnuk tureckej pochúťky, je veľmi populárna aj v USA. Obyvatelia tejto krajiny však dávajú prednosť jej špeciálnej odrode – tzv. želé fazuľkám. Tvar tejto marmelády skutočne pripomína fazuľu, má jasnú farbu, vonkajší obal je tvrdý a vo vnútri je lahodná pružná marmeládová hmota. Všetky deti sú do tejto sladkosti bláznivé a vždy boli, ale národnou pýchou želé fazuľky boli za Ronalda Reagana, ktorý ich miloval až po uši pred všetkými ostatnými. Ak hovoríme o marmeláde z hľadiska zdravia, môžeme ju pokojne nazvať „správnou sladkosťou“, pretože obsahuje pektín, prírodný polysacharid, ktorý je zodpovedný za čistenie tela od toxínov. Je to chutná pochúťka, ktorú si môžete pripraviť doma a v obchodoch je ich dnes taká široká ponuka, že je ťažké rozhodnúť sa, ktorú si vybrať. Všetky farby a tvary pre všetky chute: plátky marmelády, žuvacia marmeláda, želé fazuľky a oveľa, oveľa viac. Na Západe by bolo nesprávne žiadať marmeládu. Čašník vám prinesie neobyčajne chutnú sladkosť – džem, pravdepodobne pomarančový, s veľkými kúskami kôry. To je jednoducho to, čo znamená slovo marmeláda . Keď si budete vychutnávať túto voňavú pochúťku, pravdepodobne ani na sekundu neoľutujete, že došlo k takémuto neúmyselnému nedorozumeniu. Marmeláda, želé, džem – rôzne slová a rôzne verzie pôvodu. V tejto chvíli vám hlavou prebehne myšlienka, aké je úžasné, že na svete existuje toľko rôznych kultúr a kuchýň. Podobné veci nazývame rôznymi názvami a dokonca ich pripravujeme rôzne, ale máme radi tie isté veci, a to je úžasné.
Netreba nadávať manželovi, radšej niečo vymysli
Svetová láska
Obálka knihy Michaela Bonda, na ktorej je medvedík Paddington s pohárom marmelády pod pazuchou Fazuľa môže byť hrdá aj na národnej úrovni
Správna a nesprávna marmeláda
Zdieľať:
Súvisiace príspevky
Lietajúce autá: budúcnosť svetového automobilového priemyslu alebo výsada milionárov
18 zaujímavých fotografií amerického prezidenta Ronalda Reagana v čase, keď bol hercom
Wanhong – mestá alebo nová realita: ako sa Číňanom darí rozvíjať provinciu
5 nezvyčajných televízorov dovezených zo ZSSR, ktoré chcel každý
Nebezpečenstvu sa nedá vyhnúť: ako môže znečistenie čoskoro zničiť planétu
